1949年4月21日,渡江战役打响。国民党江阴要塞的7000多名官兵起义。解放军胜利渡过长江,解放了江阴城。4月24日,粟裕、张爱萍、陈丕显、陈锐霆等视察黄山炮台、接见了起义有功人士。晚上,他们在江边一渔民家办了"庆功宴"。席间一道大菜便是:"红烧江鳗"。粟裕被红润透亮、肥糯酥软、咸甜相融的"红烧江鳗"所倾倒;尝后连连称赞。于是,"红烧江鳗"在部队也叫响了;随之,美名传到了全国各地。
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