鲥鱼

江阴以水产著名，有" 长江三鲜" ：鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼更称绝佳，向有" 鱼中之王" 之称。鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性...[详情]

刀鱼

又称" 刀鲚" 、" 毛鲚" ，鳞细白如银光闪烁，一般长约30厘米左右，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。江阴地处长江河口入海处的南岸，是鱼群回游的" 黄金水道" ，拥有的河岸线长途上百里，又有相当规模的捕捞能力，所以，每年上市的刀鱼，其产量在长...[详情]

河豚

体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。无鳞或有刺鳞。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称" 乌狼鲞" 。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼...[详情]